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食遍中国之川渝(三联生活周刊·玲珑系列)

10.0 ( 1个评分 )
编者:三联生活周刊
版权:浙江出版集团数字传媒有限公司·本唐
出版:

“三联生活周刊·玲珑”系列是为电子书用户量身打造的轻松阅读产品。
通过汇集生活、文学、美食、旅行、冷知识等方面的话题,我们为读者提供多样的阅读体验:既有深入细致的探索,同时又不失趣味。
本书精选往期年货合刊中关于四川、重庆的吃食,展现大众熟识的麻辣以外的经典川渝之味。

说到川菜,脑海里最先浮现的词就是:火红,麻辣,热气腾腾。但本书要讲的是这之外的味道。
“牛肉的香味是需要6个小时甚至更长的时间,半成品或者加了大量盐和糖来保鲜的,就做不出灯影牛肉的味道。”
“一个成品的叙府糟蛋,只有膜,没有壳,一戳膜居然有了点硬度,里面是浓郁酱色,几乎看不出蛋黄和蛋清的区别了。”
“虽然是去眉山,还是想绕开印象里的一般意义的东坡菜系,找到真正勾人食欲的川西年食。”

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