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传统白酒酿造技术

本书介绍了白酒发展的历史知识,对浓、清、酱等香型白酒的工艺特点做了叙述,对发展的其他的香型工艺也做了精明评述,对当前白酒发展的单粮和多粮酿造工艺,提高优质品率,以及白酒后加工技术等有较为全面的论述。

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