当前位置: 首页 > 生活 > 法国蓝带西餐烹饪宝典

法国蓝带西餐烹饪宝典

4.7 ( 3个评分 )

本书收录法国蓝带厨艺学院百年经典菜肴,包括200多道经典食谱,超过700余种西餐烹调技艺,介绍如何选择、准备和烹调各种食材。
本书共十五章,有几百张分步骤烹调以及制作的图片,详尽地介绍了可以快速掌握的烹调技巧和众多食材的使用方法,如清洗和储存甲壳类海鲜,鱼的刮鳞、修剪和剔取鱼肉过程,家禽的捆绑方法,各种和面的技巧(包括面包和面条等)……许多菜肴的制备工作在这里都有详尽的描述,一步一步地指导你,并帮助你掌握蔬菜切片、切丝、切末,水果除皮、去核,巧克力融化和制作,搅打鲜奶油,调配各种汤和酱汁,制作面糊等技巧。

移动设备阅读

扫二维码下载客户端

买过此书的人还买过