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知力智库·暖心冬日:让美味不打折扣的10个奥秘

9.0 ( 61个评分 )
编者:《知识就是力量》杂志编辑部
版权:北京知力科学文化传播有限公司
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《知识就是力量》已悄然走过半个多世纪的辉煌历程。杂志创刊于1956年,由周恩来总理提写刊名,许多著名科学家,如高士其、茅以升、钱学森、李四光、华罗庚、周光召、白春礼等都为其创作了很多优秀的科普文章,于2014年全新改版。
目前活跃在中国科学界的不少专家,甚至党和国家领导人,都曾经是《知识就是力量》的读者,许多科技人才也是从小看着《知识就是力量》杂志喜欢上科学,最终走进科学的殿堂的。
“知力智库”是2014年全新改版的《知识就是力量》杂志的特别策划延伸阅读, 旨在把优质的阅读内容、科普知识,以小问题的形式提供给年轻人,每月一期。

【冬季飘香的舌尖诱惑】
虽然茼蒿被誉为“皇帝菜”,芥菜全身是宝,淡菜驰名于海内外,但它们都非常亲民。寒冷的冬天,它们这些宠儿菜也走上千万寻常人家的餐桌,温暖着百姓的口腹,馨香着大众的舌尖。

【餐桌上的变色魔术】
多彩的食物给了人类缤纷的饮食生活,而用科学的密码解释食物变化的内涵,让我们的生活更加绿色和健康。

【分子美食:科学与厨艺的碰撞】
20多年来,分子美食在全世界都成为一种潮流,科学家和厨师通力合作,让食物超越了人们固有的认知和想象,带来视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激。

【传言中的“致命食物”】
从三年前至今,网络上一直流传一个单子,单子上列举了“十四种传说中比砒霜还毒的食物”。这里以其中的三个为例,详细解析其毒性原因及危害大小。

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