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食物指引我们上升

果壳·十五言系列之一。
解读隐藏在食物里的科学原理。
刺身、寿司、海鲜饭、无花果、希腊菜、分子料理

世界各地食物就像是一片未曾发现的新大陆。
除了美好的味道,背后隐藏的物理与化学原理令人赞叹,背后的历史更是令人着迷。
正是这些东西指引着我们上升,让我们对食物更加着迷。
这本书主要介绍了部分来自日本和欧洲的美食及其背后的一些知识,以及用理科生的方式来审视一番新的分子料理烹饪方法。

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