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餐饮行业职业技能培训教程:酒店创意盘饰设计教程

本书以中式盘饰点缀手法为基础,结合西式点缀手法,融合时尚流行的元素于盘饰创意,以果酱为主线,通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用,配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用,形成不同风格的盘饰点缀图例。全书通过盘饰制作流程图的展示,配以盘饰制作文字说明,展示了盘饰的制作技艺。

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