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中国馔馐谭

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作者:
版权:华中科技大学出版社有限责任公司
出版:
读者保障计划
¥ 6.99 | 原价¥ 12.00 纸书¥ 23.00 3.0折 平装书

与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”
近代社会掌故的宗匠齐如山
平实自然的饮食小品,亲切的、浓浓的旧时味道

“有人说中国菜,失之太油腻,这话得两说着,也可以说完全不对。中国菜是有油腻的,但那大致是中等以下的饭馆,因为这类的饭馆,是为中等以下之人所吃(所谓中等者,乃指财产而言,非指品德)。若稍阔主人,平常饮食,虽然不能油腻,但肉、鱼之类较多,所以偶尔到饭馆吃饭,则万无油腻之菜了。”
此书为散文家、戏曲理论家齐如山关于饮食文化的随笔集。
从中国传统官席的必备菜式到街边的各色杂食,从中西方甜食、面食的差异,到中国菜的烹饪方法,齐如山先生对中国饮食文化做了详细的研究,阐释了中国美食各方面的精髓,为后来的研究者们提供了详实的资料。

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