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日本料理神髓

9.0 ( 2个评分 )
作者:
译者:赵韵毅
版权:北京世纪文景文化传播有限责任公司
出版:
读者保障计划
¥ 25.00 | 原价¥ 30.00 纸书¥ 45.00 5.6折

美味的顶点只在一瞬间!因为简单,所以难做
日本料理传奇名店“德岛青柳”主厨
法国农事功劳勋章获得者小山裕久宗师级心得首次开讲

分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味,修炼可以锁住食材切口水分的刀工,烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼,寻找能够带出食材原味的微妙酸度。
表达白饭的乐趣,等待柿子最美味的时刻来临,让菜单成为令人喜悦的安排……日本料理的神髓究竟是什么?

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