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味道城市之台北、上海

7.9 ( 74个评分 )
作者:
版权:理想国

城市的味道,某种意义上,正是食物的味道。
用吃喝理解一个城巿,会不会是最简单的一种方式?
如果能在异乡,找到友人带路,吃一餐简单或华丽的美食,这个城巿岂不宛若天堂的留在记忆之中。近几年来,香港著名媒体人欧阳应霁,从香港一路吃到台北,又吃到上海,以各色美味串起他的城市地图。

《味道城市》为欧阳应霁“吃到底”味道城市系列,含有《味道台北》与《味道上海》二书。
台北,美食之都,汇集大江南北各式美食。老饕们曾有过这么一种说法,要吃最精致美味的各地中国菜,不在中国在台北。也正因特殊的时代背景,造就台北多元的美食文化。在《味道台北》中,欧阳应霁与他的台北好友韩良忆,将从早吃到晚,从餐厅吃到排挡,正宗永和豆浆、东门米粉汤、万华周记咸粥、大稻埕慈圣宫排骨汤、万华火车站旁花枝……更是横扫东门、南门、双运、华新街等市场,所有美味通通横扫!
“这碗卤肉饭,就叫人想搬到台北。”欧阳团队里的上海姑娘如是说。
原来,台北可以吃出天堂。

上海,是欧阳应霁母亲出生的地方,因此上海味道对他来说承载着一种记忆。他邀请了在上海从小吃到大的美食作家殳俏作为地陪,一早起来去人气最旺的包子铺面排队买肉馒头、菜馒头、豆沙馒头;也会撑到很晚,特地跑去号称是上海最美味宵夜之一的小摊尝试令人难忘的深夜豆浆;
他们会在铺着塑胶桌布的本帮菜家庭小馆里吃油腻腻的草头圈子、油爆虾、酱肉;也到人满为患的充满了老爷爷老奶奶的点心店里温习鲜肉小笼、千层油糕、糯米烧卖;从时髦雅致的法国、意大利、西班牙小馆,到作为时代产物的半中半洋“海派”老西餐馆,到人气最旺能量最足的传统菜市场……
原来,一碗从儿时记忆里就已存在的阳春面,到我们所熟悉的榨菜肉丝面、雪菜肉丝面,原来是从上海人的浇头吃法。
上海人怎么吃?让我们从一碗面开始,收获满心满胃的温暖。

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