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调味圣经

8.9 ( 11个评分 )
编者:牛国平
版权:湖南科学技术出版社有限责任公司
出版:

有正宗祖传秘方,也有厨艺小精灵们的创新力作
有调味之基本常识,也介绍了繁复的调味组合
有传统菜肴调味技巧,也有国外流行调味品的使用方法!

如果调味不行,神马都是浮云。
味是菜肴的灵魂,很多人没有意识到“调味”在整个烹饪过程中的重要性。任何一道美食,即使刀工再精细,火候掌握得再好,如果调味不佳,就会功亏一篑!
作者走街串巷,寻访各地美食达人,汇编了这本调味秘籍。全书分调味必知常识,调料运用秘诀,基本味变奏技巧和私房调味秘籍大公开4个部分。
不仅有我们耳熟能详的麻婆酱、蒜香汁、泡椒油,更有诸如玫瑰盐水、咖喱油、果味肉酱、紫甘蓝莓酱汁等极具匠心的创新力作!
有了这本书,定会让你在厨房里如虎添翼,不管是酸甜苦辣,还是鲜香麻咸,都能随意玩转,轻松拿下。

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