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餐饮成本核算与控制一本通

10.0 ( 1个评分 )
编者:匡粉前
版权:化学工业出版社
出版:
读者保障计划
¥ 18.99 | 原价¥ 25.00 纸书¥ 38.00 5.0折

从食品制作到酒水采购
一本书教你学会餐馆成本控制与管理
创业者、餐饮从业人员必读!

如何在为数众多的餐饮企业中脱颖而出,达到盈利的目的,就要看你所经营的餐馆服务如何、菜品如何、怎样进行品牌营销、如何进行成本核算与控制等。只有在这些方面全面进攻、深入研究并付诸实践,才有可能使你的餐馆长期立于不败之地。
本书主要包括上中下三篇,其中上篇介绍餐饮成本核算基础知识及其核算方法,中篇以餐饮食品成本控制为核心,分别介绍餐饮食品生产前、生产中、生产后三个阶段的成本控制,下篇餐饮其他成本控制主要介绍餐饮酒水成本控制及其他支出费用的控制。
本书理念新颖,可操作性强,是一本实用的餐馆管理与操作实务读本,可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用,以便于指导他们的工作,同时,也可供相关院校师生教学参考使用。

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